Anthotyro, een Kretenzische droge, witte semi harde traditionele kaas geproduceerd van schapen -en geitenmelk. Een zoete, romige kaas, zonder korst met een snufje zout. Rijpt met de tijd, 3-4 dagen, met de hulp van zout. Verhardt en verliest vocht. Door zijn frisse en zachte textuur kan het worden gegeten met honing, fruit, bij het ontbijt, in hartige gerechten met olie of met tomaat en wilde kruiden. Ook kan het worden gegeten op spaghetti of salades. Een ideale kaas voor degenen met een vetarm dieet.