Een heerlijke Kretenzische traditionele kaas. Pikant, zoutig harde gele kaas. Geproduceerd van gepasteuriseerde schapen –en geitenmelk. Rijpingsperiode van minstens drie maanden. Past geweldig bij allerlei pasta, vlees en gekookte groentegerechten. Ook traditioneel geserveerd gebakken in stroken voor een gerecht genaamd Sachanaki. Deze kaas is vooral geschikt als geraspte kaas voor sauzen, pizza, stoofschotels, salades, ideaal voor een kaasplankje geserveerd met vers fruit, zoals peren, vijgen en druiven samen met rode wijn en worstjes.