Pistachenoten zijn een goede bron van calcium, vitamine B5, foliumzuur, vitamine E en vitamine K. Ze zijn ook de rijkste bron van vezels in noten. Vezels dragen bij tot de goede werking van ons maag-darmstelsel, verlagen het cholesterolgehalte en zorgen voor een betere regulering van de bloedsuikerspiegel.