Ingevroren gesponnen deeg, bekend in de Griekse traditie. Het deeg is vetvrij en heeft een neutrale smaak. Kan gebruikt worden bij de bereiding van desserts en hartige gerechten. Bakt in enkele ogenblikken goud in de oven, in een pan of in veel olie. De Kataifi deeg moet uit de vriezer worden verwijderd en mag in het hele pakket ontdooien. Het deeg, die klaar staat om te worden gebruikt, moet bedekt gehouden worden om uitdroging te voorkomen.